西红柿山药煮肉泥的做法
2025-04-12 12:43
一、所需材料
主料
山药 1根（约200克）
瘦肉（猪肉末/牛肉末/羊肉末）100-150克
辅料
西红柿 2个
葱姜蒜末适量
调料
生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量
二、制作步骤准备食材- 山药去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状备用。
- 西红柿顶部划十字花刀，烫水后去皮切块。
- 瘦肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
调制肉馅
- 将蒸熟的山药泥与肉馅混合，加入一个鸡蛋（可选）增加黏性。
- 继续搅拌均匀，搓成大小均匀的肉丸备用。
炒制番茄
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末后加入番茄块翻炒出汁。
- 加入番茄酱、白糖和适量盐，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠。
煮制肉丸
- 另起一锅烧水，水开后下入肉丸，煮至浮起后捞出备用。
混合翻炒
- 将煮好的肉丸重新放入番茄酱汁中，翻炒均匀，让肉丸裹满汤汁。
- 最后加入蒸熟的山药泥，翻炒至山药泥完全吸收汤汁，调味后即可出锅。
三、小贴士山药去皮： 山药皮可能引起皮肤瘙痒，建议佩戴手套处理。 搅拌时顺着一个方向，避免肉质松散。 蒸山药时保持大火，缩短时间保留营养。 可搭配香菇、木耳等食材增加口感和营养。
口感：软糯的山药与Q弹肉丸结合，番茄酱汁酸甜开胃。
营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合家庭制作。
通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、色香味俱佳的西红柿山药瘦肉泥。