海参排骨山药汤是一道滋补佳肴，结合了海参的补肾益精、山药的健脾益胃和排骨的补骨作用。以下是详细做法及注意事项：

辅料

- 姜片：3-5片

- 葱段：2根

- 料酒：1-2勺

- 盐：适量

- 清水：1500-2000ml（根据食材量调整）

海参泡发

- 选择优质海参，提前用纯净水浸泡60小时以上，期间每8小时换水一次，直至海参膨胀至原体积3倍。 - 泡发后去除内脏杂质，洗净后切成小段备用。

排骨预处理

- 排骨剁成均匀块状，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、山药、海参放入砂锅中，加入足量清水（1500-2000ml）。

- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-1.5小时，期间需不断撇去浮沫。

- 山药煮至软糯后（约30分钟），再加入海参段继续炖煮5-10分钟，避免长时间炖煮导致营养流失。

调味收尾

- 汤色奶白时加入适量盐调味，再煮3分钟即可出锅。可撒上葱花或香菜点缀。

海参泡发：

水温不宜过高（25℃左右为佳），时间需充足，否则可能影响营养和口感。2. 火候控制：全程用小火慢炖，确保食材充分吸收营养且汤品鲜嫩。3. 食材搭配：

- 排骨焯水后先用清水冲洗二次，减少腥味；

- 山药浸泡可加入少量白醋防止氧化。

海参：高蛋白、低脂肪，富含锌、硒等矿物质，具有补肾益精、增强免疫力作用。- 山药：健脾益胃、补肺肾，含丰富膳食纤维和微量元素，辅助调节血糖。- 排骨：提供优质蛋白和骨胶原，促进骨骼健康。此汤适合中老年人群及体质虚弱者，建议每周食用1次。