一、 牛肉炖山药

营养价值：牛肉补铁强身，山药健脾益胃，两者搭配可提升营养均衡性。

步骤：

食材准备

- 牛肉块500克（建议选用牛腩或牛腱子）切滚刀块，冷水浸泡去血水后捞出备用

- 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑

- 葱姜切片，料酒、生抽、老抽、八角等调料备用

焯水处理

- 牛肉块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出过凉备用

- 山药块焯水后捞出沥干水分

炖煮过程

- 锅中加油爆香葱姜，加入牛肉块翻炒至微黄

- 加生抽、老抽调色，倒入足够清水大火烧开后转小火慢炖1小时

- 加入山药块，继续炖煮30分钟至软烂入味

二、 鸭血炒山药

特点：

鲜嫩的鸭血与软糯的山药结合，口感丰富，适合搭配米饭食用。

步骤食材准备

- 鸭血200克切丁焯水备用

- 山药200克切丁，浸泡防止氧化

- 葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱

- 加入鸭血翻炒至变色，再加入山药丁

- 加水焖煮10分钟，最后调盐调味

三、 香辣鸭血汤

特点：

麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群，具有养胃健脾的功效。

步骤

食材准备

- 鸭血200克切块焯水备用

- 山药100克切块，木耳15克泡发后切丝

- 蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料等调料

汤底制作

- 锅中加水烧开，加入土豆、莴笋、粉丝、黄豆芽煮熟后捞出

- 加热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，倒入豆瓣酱炒出红油

- 加入鸭血和山药丝，煮7-8分钟至入味

总结

以上三道菜分别以炖、炒、汤的形式结合了牛肉、山药和鸭血，可根据口味偏好选择。牛肉炖山药注重营养互补，鸭血炒山药突出鲜嫩口感，香辣鸭血汤则以麻辣风味取胜。建议根据食材特性调整火候和调味，以达到最佳风味。