一、所需食材

主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）150-200g

山药1节（约150g）

辅料

洋葱1个（中等大小）

蒜3-4瓣（切片或拍扁）

姜1小块（切丝）

青菜（如菠菜、小白菜等）适量

调料

生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉适量

食用油适量

二、制作步骤# 1. 准备食材

牛肉切丝：顺纹路切成薄片或丝状，用盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟

山药切丝：去皮后用擦丝器擦成细丝，放入清水中浸泡防止氧化

洋葱切丝：蒜拍扁后与姜丝、八角等香料一起炒香备用

# 2. 炒制牛肉

热锅凉油，先煸炒洋葱丝至焦黄出香味

加入牛肉丝翻炒至变色，盛出备用

# 3. 炒制配菜

锅中留底油，加入姜蒜炒香，再放入八角、干辣椒（可选）翻炒出香味

加入山药丝翻炒2-3分钟，防止黏锅

倒入炒好的牛肉丝，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀

# 4. 煮制面条与调味

另起一锅烧开水，放入适量面条煮熟（根据包装说明时间调整）

将煮好的面条捞出后过凉，沥干水分

把面条加入牛肉山药锅中，翻炒均匀

调入适量清水（约半碗），大火煮开后转小火焖煮2-3分钟，让面条充分吸收汤汁

根据口味加入青菜翻炒至断生

# 5. 出锅装盘

撒上葱花、香菜提香

盐、胡椒粉调味后即可出锅

三、小贴士 牛肉选择：

牛里脊肉质更嫩，牛腱子肉则更紧实有嚼劲，可根据口感偏好选择

山药处理：

切丝后浸泡可保持脆爽口感

面条选择：

宽面更耐煮，适合搭配浓郁汤底

汤底优化：

可用高压锅缩短焖煮时间，保留更多鲜味

四、营养建议

此菜品结合了蛋白质（牛肉）、碳水（面条）和膳食纤维（山药），营养均衡。建议搭配凉拌菜或汤品食用，更佳。