花生山药牛肉粥是一道营养丰富的粥品，结合了山药健脾养胃、牛肉补中益气的特点，再搭配花生的香脆口感，层次丰富。以下是详细做法：

一、食材准备主料

- 牛肉：150-200克（推荐牛里脊或吊龙部位，肉质嫩滑）

- 山药：1根（铁棍山药最佳，易煮糯）

- 花生：适量（约10-15克，增加香脆口感）

辅料

- 大米：100-150克（根据食量调整）

- 姜：1小块（切丝）

- 葱：1根（切碎或葱白）

- 调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉适量

二、制作步骤

牛肉预处理

- 牛肉切薄片或细丝，剔除筋膜，用料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉（1勺）和食用油（1勺）腌制20分钟以上，冷藏备用。

山药处理

- 铁棍山药去皮后，用刀背敲散再剁碎，或直接切小块备用。

米粥煮制

- 大米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时，缩短煮制时间。

- 砂锅加水烧开，放入大米，中火煮至米粒开花（约20-30分钟）。

- 加入山药碎，继续煮至山药软糯，粥体浓稠。

牛肉与配菜加入

- 牛肉片放入粥中，大火煮1-2分钟至变色后关火，焖5分钟利用余温熟透。

- 可搭配番茄、芹菜等蔬菜丁，番茄炒软后加入粥中增加风味。

调味与出锅

- 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花或香菜末增香。

- 淋上芝麻油或花生油提升口感，即可出锅。

三、小贴士

牛肉嫩滑：

腌制时加入淀粉和食用油，煮制后焖煮避免过久。

山药易粘锅：

切块后用清水浸泡，或改用砂锅小火慢熬。

营养搭配：

可加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜，丰富膳食纤维和维生素。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、口感丰富的花生山药牛肉粥，适合早餐或晚餐食用。