山药蓝莓红枣泥做法窍门
2025-04-12 12:33
一、材料准备
主料：铁棍山药2根（约400克）
辅料：蓝莓50克、红枣5-6颗、蜂蜜10克、牛奶20-30毫升
二、制作步骤山药处理- 洗净山药后，用削皮刀刮去皮，切成 小段
或 拇指粗的圆柱形，放入清水中浸泡防止氧化变黑。- 蒸15-20分钟，用筷子能轻松穿透即表示熟透。
蒸山药泥
- 蒸熟的山药取出后，放入大碗中，用勺子或压泥器压成细腻的泥状。若山药较干，可加入少量牛奶（5-10毫升）调整湿度。
蓝莓与红枣准备
- 蓝莓洗净去蒂，可提前用少量水打成蓝莓汁或用勺子压碎。
- 红枣洗净去核，切成小块备用。
混合与调味
- 将蓝莓（汁或碎块）和红枣加入山药泥中，搅拌均匀。
- 加入蜂蜜调味，根据口味可适量添加牛奶调整浓稠度。
塑形与装饰（可选）
- 将混合好的泥状山药分成小份，压成花形或“雪山”造型，放入盘中。
- 淋上蓝莓酱，可搭配新鲜水果（如草莓、橙片）或薄荷叶装饰。
三、关键窍门山药去皮不痒： 切山药后立即浸泡在盐水中，可减少黏液刺激。 用筷子戳最粗段，若能轻松穿透则熟透。 - 蒸后趁热加入牛奶，边加边压泥，避免结块。 - 若需更顺滑的口感，可用搅拌机低速搅拌或加入少量奶油。 - 用裱花袋挤山药泥时，先在盘底挤出基础形状（如圆形），再叠加其他食材。 - 冷藏30分钟可提升口感，尤其适合搭配果酱时使用。
该菜品富含膳食纤维、维生素C和抗氧化剂，适合大人小孩食用。
糖分较高，糖尿病患者可减少白糖用量或用代糖替代。
通过以上步骤和窍门，您可以轻松制作出软糯酸甜、颜值高的蓝莓山药红枣泥。