主料

排骨 500g（建议选用肋排，肉质更鲜嫩）

山药 300g（推荐铁棍山药，口感绵密）

毛豆米 150g（鲜嫩清口）

辅料

姜片 3片（去腥增香）

葱花 少许（点缀用）

料酒 2勺（去腥提鲜）

盐 适量

排骨处理：冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后冲洗干净。- 山药处理：去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。- 毛豆米处理：提前浸泡30分钟，沥干水分备用。

焯水排骨：锅中加水烧开，放入焯水后的排骨，小火慢炖40分钟，至肉质软烂。- 加入山药与毛豆：将山药块和浸泡好的毛豆米放入锅中，继续炖煮20分钟。- 调味收尾：最后5分钟加入适量盐调味，撒上葱花点缀。

焯水可去除血沫和腥味，保持汤色清澈。2. 山药浸泡：切块后浸泡能保持绵密口感，避免糊锅。3. 火候控制：全程用小火慢炖，确保肉质酥烂且营养保留。### 四、营养与口感特点

营养均衡：富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，易消化且饱腹感强。- 口感层次：山药绵密、毛豆清新、排骨酥烂，汤汁奶白鲜香。### 五、小贴士

食材搭配：可加入枸杞、香菇等提升风味。- 喝汤时机：趁热饮用更养胃。通过以上步骤，轻松做出营养丰富的排骨山药毛豆汤，适合家庭日常食用。