山药芝麻桃酥是一种结合了山药绵软、黑芝麻香浓的酥皮点心，以下是详细做法及注意事项：

山药粉：50克

糖粉：30克

低筋面粉：150克

玉米油/植物油：80-100克

鸡蛋：2个

盐：1克

黑芝麻：20克（炒熟）

核桃仁：50克（烤至微焦）

蜂蜜/代糖：适量（可选）

处理食材

- 山药去皮切块，蒸熟后捣成泥备用。

- 核桃仁烤至微焦（约10分钟）或炒熟后碾碎。

调制面团

- 将低筋面粉、糖粉、盐、小苏打粉混合过筛。

- 加入玉米油/植物油、鸡蛋液，搅拌成光滑面团。

- 分割成小剂子（约25克/个），压扁成圆饼状。

组合馅料与成型

- 在面团上均匀涂抹炒熟的芝麻和核桃仁。

- 可以搭配黑芝麻酱或蜂蜜增加风味。

烘烤

- 预热烤箱至180℃，将面团放入烤盘。

- 烤15-20分钟，期间观察表面金黄度，避免烤焦。

- 最后5分钟需关注边缘色泽，防止未熟透。

冷却与保存

- 烤好后取出晾凉，密封保存。

面团处理

- 面团需揉至光滑但不需过度发酵，避免面团开裂。

- 若面团过干，可适量添加蛋液调整湿度。

烤制时间

- 不同烤箱脾气差异较大，建议先烤15分钟，根据上色情况调整至金黄酥脆。

- 烤盘需铺油纸或涂抹薄油，防止粘连。

芝麻炒制

- 炒黑芝麻时需小火，避免炒糊，炒至香气浓郁且颜色深沉即可。

山药富含膳食纤维，核桃仁提供不饱和脂肪酸，黑芝麻则含抗氧化物质，三者搭配可增强饱腹感。

若需降低糖分，可用代糖替代。

通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的山药芝麻桃酥，搭配茶饮更佳。