主料

排骨：500克（建议选择带骨头的鲜排骨，更易吸收营养）

山药：300克（去皮切滚刀块或滚刀条）

辅料

葱：2根（切段）

姜：3片（拍破去腥）

料酒：1汤匙（去腥提鲜）

盐：适量（最后调味）

枸杞：少许（可选，增加色彩）

山药处理

- 山药去皮后切滚刀块或长条，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑和黏液流失。

炖煮过程

- 砂锅或电炖锅加足量清水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

- 加入山药后继续炖煮15-20分钟，直到山药熟透且肉质软烂。

- 根据口味加入适量盐调味，最后撒上枸杞和葱花提香。

焯水技巧

- 排骨焯水时用冷水下锅，煮沸后撇浮沫，再用温水冲洗，可保持汤清肉嫩。

山药防氧化

- 切片后浸泡在淡盐水中，或裹上一层薄薄的面粉，可保持洁白外观。

火候控制

- 整个炖煮过程需保持小火，避免肉质过软或汤汁浑浊。

食材选择

- 排骨建议选择带骨头的，增加营养；山药宜选新鲜、皮薄肉厚的品种。

适用年龄：

1岁以上儿童及成人，需根据消化能力调整食材软烂程度。

特殊需求：脾胃虚弱者可加入红枣、枸杞增强健脾功效。

禁忌：山药过敏者需谨慎使用，过敏史者应咨询医生。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、易消化的山药排骨汤，助力孩子健康成长。