主料

鸽子1只（约1500克）

辅料

山药1根（约300克）

板栗适量（约15-20颗）

葱姜适量（葱段、姜片）

可选配料

枸杞10-15克

花椒5-8粒（去籽）

清洗干净后剁成块，冷水下锅加姜片焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 山药处理：去皮切滚刀块或小块，板栗去皮后浸泡10分钟去涩。 - 其他准备：葱切段备用。

加入配料与调味

- 若使用枸杞，可在炖煮后期（约40-50分钟）加入，避免破坏营养成分。 - 根据口味加入适量盐调味，建议先尝汤味再添加。 - 若加入花椒，需在最后5-10分钟放入，保留麻香。

收汁与装盘

- 鸽子肉质软烂后，开大火收汁至汤汁浓稠，山药和板栗软糯即可。 - 撒上葱花或枸杞点缀，即可关火装盘。

功效：

此汤具有补中益气、健脾养胃、滋补强身的作用，适合体质虚弱、脾胃不足者饮用。- 注意事项：

1. 鸽子需选择新鲜、无异味的品种，确保炖煮彻底以杀灭细菌。 2. 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软影响口感。 3. 原汤可搭配红枣、枸杞等食材增强滋补效果。### 四、小贴士

火候技巧：先用大火煮开后转小火慢炖，最后开大火收汁，可使汤汁更浓郁。- 清淡原则：本汤本身鲜美，无需添加味精或鸡精。- 食材搭配：若搭配木耳等食材，需在后期加入，避免营养流失。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的鸽子板栗山药汤，搭配米饭食用更佳。