山药豆腐蔬菜饼是一道营养丰富的健康小吃，结合了山药、豆腐和蔬菜的鲜美，适合不同人群食用。以下是两种常见做法供参考：

一、经典家常版山药豆腐蔬菜饼# 食材

主料：

嫩豆腐 1块（约300g）

山药 1根（约150g）

胡萝卜 半根（约100g）

辅料：

鸡蛋 1个

面粉 适量（约100-150g）

葱花、盐、蚝油、植物油、花椒粉（可选）

# 步骤 食材准备

- 山药去皮蒸熟后压成泥状备用。 - 胡萝卜、西兰花切碎，鸡蛋打入碗中与蔬菜混合。 - 若喜欢辣味，可加入适量蚝油、盐和花椒粉调味。

混合食材

- 将豆腐泥、蔬菜碎、鸡蛋液混合均匀，加入面粉调成面糊，揉成光滑面团。

煎制饼皮

- 平底锅刷油，取面团分成小剂子，压成薄饼状。 - 中小火煎至两面金黄，可根据口味调整火候（小孩食用建议翻面后轻煎）。

二、宝宝辅食版山药蔬菜饼# 食材

主料：

山药 1根（约150g）

胡萝卜 半根（约100g）

西兰花 1/4颗（约50g）

辅料：

鸡蛋 1个

面粉 50-100g

盐、葱花、宝宝油

# 步骤 食材处理

- 山药蒸熟后压成泥，胡萝卜、西兰花焯水后切碎备用。 - 将所有食材混合，加入鸡蛋、面粉，调成细腻糊状。

煎制与调味

- 平底锅刷宝宝油，舀入面糊摊成小圆饼。 - 用小火慢煎至两面金黄，期间可加入少量水防止干锅。 - 装盘后可搭配蒸排骨和土豆泥食用。

小贴士

山药处理：

蒸熟后压泥更易成型，避免生吃导致不适。- 火候控制：煎制时保持小火，避免外焦里生，尤其宝宝辅食需更谨慎。- 营养搭配：可搭配不同蔬菜（如玉米、青豆）丰富营养，搭配肉类更佳。

通过以上两种做法，既能满足家常口味，又能兼顾营养与易消化性。