黄瓜炒山药豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清爽与豆制品的嫩滑。以下是详细做法及要点：

所需材料

主料

山药 1根（约200克）

黄瓜 1根（约200克）

豆腐 1块（约300克）

辅料

葱 1根（切末）

姜 2片

蒜 3瓣（切末）

生抽 1汤匙

老抽 少许（可选）

盐 适量

白糖 少许（提鲜）

食用油 适量

步骤解析食材准备

- 山药处理：

去皮后切成薄片或丝，用清水浸泡10-15分钟，防止氧化变黑。

- 黄瓜处理：洗净后切成细丝或片状。

- 豆腐处理：切成小块或片状，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉备用。

炒制过程

- 爆香调料：

热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香。

- 翻炒山药：加入山药片或丝，翻炒至表面微透明。

- 加入黄瓜：倒入黄瓜丝，继续翻炒均匀。

- 调味收汁：加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖调味，翻炒至汤汁浓稠，山药和黄瓜熟透即可出锅。

小贴士山药选材：

选择表皮光滑、质地坚实的山药，避免发芽或腐烂的品种。

口感优化：

炒山药时加入少量醋，可使其更脆爽。

营养搭配：

可搭配胡萝卜丝增加色彩和营养，或加入木耳、木耳丝提升口感。

营养分析

山药：富含淀粉、膳食纤维和维生素C，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。

黄瓜：含丰富水分和维生素K，有清热解毒、生津止渴的作用。

豆腐：提供植物蛋白和钙质，增强菜肴的饱腹感。

通过合理搭配，这道菜既健康又美味，适合作为家常菜或配菜。