洋葱木耳土豆山药的做法
2025-04-12 12:04
一、所需食材
主料
山药 400克（建议选用淀粉含量高的品种）
辅料
干木耳 10-15克（需提前泡发）
洋葱 40克（切丝或片）
彩椒（红/青）6-8小块
调料
蒜片、姜片适量
生抽、盐、鸡精/味精各适量
食用油适量
二、制作步骤食材预处理- 山药处理：
去皮后切成棱形薄片或条型，放入加白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑
- 木耳处理
：干木耳提前用温水泡发至软烂，去除根部杂质后洗净- 蔬菜处理：洋葱切丝或片，彩椒切块，芹菜杆切段备用
炒制过程- 热锅凉油，先下蒜片、姜片爆香
- 加入山药片翻炒，因山药淀粉多易粘锅，可适量加清水（1-2汤匙）翻炒至断生
- 倒入木耳、洋葱、彩椒，继续翻炒2-3分钟
- 加入枸杞子（可选）和盐、生抽调味，翻炒均匀
- 最后淋上鸡精/味精提鲜，翻炒至食材熟透即可出锅
三、关键技巧防粘锅技巧
- 山药片易粘锅，可先焯水后炒，或炒制时加入少量清水
- 洋葱易变软，建议切大块或缩短炒制时间
口感优化
- 木耳需充分泡发，避免夹生
- 山药保持脆嫩口感，炒制时间不宜过长
营养保留
- 蔬菜类食材可搭配蒜蓉或生抽提鲜，减少盐分添加
四、营养与搭配建议营养分析： 山药富含淀粉和膳食纤维，木耳含铁和植物蛋白，洋葱可提升菜肴风味 搭配建议
通过以上步骤和技巧，您可以做出色香味俱佳的山药洋葱木耳炒菜。若需进一步创新，可尝试加入蘑菇、豆腐等食材。