桂鱼豆腐山药汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了桂鱼的鲜美、豆腐的嫩滑和山药的滋补，适合冬季食用。以下是详细做法：

主料

桂鱼1条（约200克）

豆腐1块（约300克）

山药1根（约150克）

辅料

葱姜蒜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精或高汤适量

食用油适量

煎鱼

- 热锅凉油，放入腌制好的桂鱼，两面煎至金黄色，盛出备用。

炒香辅料

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

煮汤

- 倒入煎好的桂鱼，加入适量高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

- 加入焯水后的山药丁和豆腐块，继续炖煮15-20分钟，直到山药软烂、豆腐入味。

调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，汤汁浓稠时勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

选材：

桂鱼选择鲜活、鱼身紧致的品种更佳。

去腥：煎鱼时用开水焯水可减少腥味，或加入姜片、葱段。

营养搭配：可搭配枸杞、红枣等食材增加滋补效果。

通过以上步骤，即可做出营养均衡、口感鲜美的桂鱼豆腐山药汤。