一、材料准备# （一）主料山药：

200-300克（需去皮切段蒸熟后压成泥）

红豆：

100-150克（提前浸泡4小时，煮烂后冷却备用）

# （二）辅料

低筋面粉：200-250克

酵母：6-8克（需温水化开）

白糖：适量（根据口味调整）

盐：少量（提鲜）

二、制作步骤# 1. 山药泥准备

山药去皮切段蒸熟后，用勺子压成细腻的山药泥，备用。

# 2. 红豆馅制作

红豆提前浸泡4小时，放入电饭煲加糖煮至烂透，冷却后过凉备用。

# 3. 面团发酵

将面粉与温水（约100-120ml）混合，加入酵母和白糖，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜发酵1-2小时，至体积膨胀为原来的2倍。

# 4. 馒头成型

发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。

包入红豆山药馅，收口捏紧，可擀成椭圆形或长条状。

# 5. 蒸制方法

蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸15-20分钟，焖3-5分钟（时间根据馒头大小调整）。

三、小贴士山药处理：

蒸后压泥时可用擀面杖轻柔按压，使口感更细腻。

发酵技巧：

发酵温度控制在25-30℃最佳，避免发酵过度导致面团破裂。

馅料调整：

可根据口味添加红枣、红糖等增加风味。

四、营养说明

该馒头结合了山药的健脾益胃与红豆的补血养心，适合脾胃虚弱、湿气重的人群食用。

通过以上步骤，即可制作出香甜软糯的红豆山药馒头，搭配粥品食用更佳。