山药胡萝卜包子的做法可分为以下步骤，综合了多个权威食谱的要点：

一、食材准备

主料

山药：2根（约300克）

胡萝卜：1根（约150克）

辅料

面粉：500克

酵母：5克

温水：280-300ml（需40度左右）

葱姜末：适量

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、香油等

其他

蒸笼：带盖子，底部铺油纸

刀具：擀面杖、案板

二、制作步骤处理山药

- 削皮切丁后蒸熟（约15分钟），用勺子压成细腻泥状。蒸前可浸泡山药防止氧化发黑。2. 处理胡萝卜

- 切丝后用盐腌出水分，挤干备用。3. 调制面团

- 面粉加酵母和温水揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时）。发酵时盖上湿布或烤箱发酵。4. 准备馅料

- 肉类（如猪肉末）与葱姜末、生抽、老抽、蚝油等调料混合上劲。 - 加入蒸熟的山药泥、胡萝卜丁、木耳丁等，搅拌均匀。5. 包制包子

- 分剂子后擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，捏出褶子收口。6. 二次发酵与蒸制

- 包好的包子醒发15-20分钟，二次发酵至体积膨胀。 - 蒸制15-20分钟（水开后转中火），关火焖3-5分钟。### 三、小贴士

山药泥处理：

蒸熟后压泥时可用叉子或擀面杖辅助，避免结块。- 面团发酵：冬季需注意保暖，可放烤箱发酵；夏季需控制温度防止发酵过度。- 蒸制技巧：蒸笼底部铺油纸，包子之间留间隔，避免粘连。### 四、营养与功效

山药胡萝卜包子富含膳食纤维、维生素A和矿物质，具有健脾养胃、补铁补钙、增强免疫力的功效，适合冬季食用。