山药兔肉的做法可分为 炖煮类和 油炸类两种方式，以下是具体介绍：

一、 山药兔肉炖煮类做法（推荐）# 材料：

主料：兔肉500克（建议选择三黄兔等低脂品种）

辅料：山药200克（需去皮切滚刀块或粉状）、枸杞15粒、茯苓10克、莲子10克、生姜5片、红枣3颗、盐适量、黄酒1-2勺

调料：葱段、料酒、绍酒、胡椒粉（可选）

# 步骤：兔肉预处理

- 兔肉冷水浸泡1小时，加入1勺盐和半勺白醋去腥味

- 水开后焯水，捞出后过凉备用

山药处理

- 山药切滚刀块，用盐水浸泡防止氧化发黑

- 若使用干山药，需提前研磨成细末备用

炖煮过程

- 砂锅加水烧开，放入兔肉、山药、茯苓、莲子、生姜、红枣，大火煮沸后转小火慢炖40分钟

- 加盐调味，最后5分钟撒入枸杞

食用建议

- 可搭配米饭食用，分2-3次服用

二、 山药兔肉油炸类做法# 材料：

主料：

兔肉300克（切块）

辅料：山药20克（切片或粉状）、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、料酒、酱油、猪油

调料：胡椒粉（可选）

# 步骤：兔肉腌制

- 兔肉切块后用料酒、酱油、盐腌制15分钟

- 淀粉与鸡蛋液混合，裹在兔肉上

炸制过程

- 猪油烧至八成热，分批炸兔肉至金黄色浮起，捞出控油

- 复炸时加入山药片，避免粘连

调味装盘

- 撒上胡椒粉提香，装盘即可

三、 注意事项

食材选择：

优先选用低脂兔肉，如三黄兔，降低脂肪摄入

健康调整：

糖尿病患者可减少盐分和淀粉用量

营养搭配：

搭配蔬菜（如白菜、木耳）可增加膳食纤维

以上两种做法可根据需求选择，炖煮类更健康，油炸类则更适合作为下酒菜。