香菇山药猪蹄汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了猪蹄的胶原蛋白、山药的健脾益胃和香菇的鲜香。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需材料

主料

猪蹄 1只（约500克）

辅料

香菇 5-6朵（切片）

山药 1根（约200克，去皮切块）

姜片 适量

葱段 1小段（可选）

调料

料酒 适量

盐 适量

生抽/老抽 少许（可选，用于调色）

二、制作步骤猪蹄预处理

- 猪蹄洗净，冷水下锅，加入1片姜和适量料酒，焯水去血水和杂质，煮沸后捞出过凉备用。

山药与香菇准备

- 山药去皮切块，香菇切片备用。

炒制猪蹄

- 热锅凉油，加入姜片爆香，放入焯水后的猪蹄翻炒至两面微黄。

炖煮汤品

- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，期间撇去浮沫。

- 放入山药和香菇，继续炖煮20-30分钟，直到山药软烂、猪蹄熟透。

调味收汁

- 加入适量盐调味，根据口味可加入生抽提鲜。

- 汤汁浓稠后，可撒上葱花或香菇碎作为装饰。

三、小贴士

选材

- 猪蹄建议选择带筋部分，更易入味且胶原蛋白更丰富。

- 山药去皮时可用擦丝器擦成丝，缩短烹饪时间。

火候与时间

- 炖煮时保持小火，避免汤汁溢出或营养流失。

- 高压锅可缩短炖煮时间，但需注意火候防止糊底。

营养优化

- 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。

- 汤品冷却后冷藏保存，可隔夜食用。

四、成品特点

口感：

猪蹄软烂入味，山药绵密，香菇吸收汤汁鲜香浓郁。

营养：富含胶原蛋白、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋阴润燥功效。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、风味独特的香菇山药猪蹄汤。