山药藕猪蹄汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了猪蹄的胶原蛋白、山药的健脾益胃和莲藕的清热生津。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

主料

猪蹄：2只（约750克）

山药：1根（约150克）

莲藕：1根（约200克）

辅料

姜块：3-4片

料酒：适量（约2汤匙）

盐：适量（最后调味）

胡椒粉：适量（可选）

山药莲藕处理

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。 - 莲藕去皮切块，可先焯水后使用或直接炖煮。

炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。 - 放入焯水后的猪蹄翻炒至表面微黄。

炖煮

- 加入足够清水（水量需没过材料），大火煮沸后撇去浮沫。 - 转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。若使用高压锅，可缩短时间至40分钟。 - 中途可加入少量醋或料酒帮助猪蹄更快熟烂。

调味收汁

- 加入山药和莲藕继续炖煮10-15分钟。 - 最后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

焯水技巧

- 用冷水下锅可充分排出血水，避免热水导致蛋白质凝固影响口感。 - 焯水后及时过凉，防止肉质变老。

火候控制

- 炖煮时保持小火，确保食材软烂且营养保留。 - 高压锅使用“蹄筋”功能可缩短炖煮时间。

食材处理

- 猪蹄斩块不宜过大，易影响炖煮效果。 - 山药切块后浸泡可保持清甜，避免黏液刺激。

美容养颜：

猪蹄中的胶原蛋白与山药、莲藕的维生素C结合，促进皮肤健康。- 健脾益胃：山药和莲藕可增强脾胃功能，适合体虚人群。- 滋阴润燥：适合秋冬季节饮用，缓解干燥症状。

通过以上步骤，您可以制作出营养均衡、口感滑嫩的山药藕猪蹄汤。根据个人口味调整配料比例，搭配枸杞、红枣等食材可进一步提升营养价值。