山药蛏子汤的做法
2025-04-12 11:30
山药蛏子汤是一道营养丰富的汤品，结合了山药的健脾益胃与蛏子的滋补作用。以下是详细做法及注意事项：
一、所需材料主料
蛏子：500克（需提前浸泡并清洗干净）
山药：200克（去皮切块或片）
辅料
姜：3片（切片或拍破）
料酒：2汤匙（去腥提鲜）
盐：适量（调味用）
葱花：少许（可选，提香）
二、制作步骤处理食材- 蛏子处理：
将蛏子放入清水中加盐浸泡1-2小时，期间换水2次，以去除泥沙和杂质。浸泡后捞出，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。
- 山药处理
：山药去皮后切块或片状，备用。煮制过程- 锅中加入足量清水，烧开后放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入处理好的蛏子，继续煮至贝壳完全张开（约3-5分钟），捞出后备用。
- 重新加入适量清水，煮沸后放入山药块，煮至山药变软（约10-15分钟）。
- 最后加入煮好的蛏子，再煮2-3分钟，根据口味加盐调味，可撒葱花提香。
三、营养与功效营养组成： 山药富含淀粉、膳食纤维和维生素，具有健脾养胃、生津止渴的作用；蛏子则提供优质蛋白、锌等矿物质，有补血、护齿、促进骨骼发育的功效。 适用场景
1. 蛏子需充分浸泡和焯水，避免沙粒残留；
2. 煮制时间不宜过长，以免山药过软影响口感；
3. 本汤品清淡易消化，脾胃敏感者可适量调整配料。
通过以上步骤，即可制作出营养均衡的山药蛏子汤。根据个人口味，可搭配枸杞、红枣等食材进一步提升滋补效果。