主料

排骨：500克（建议选用猪小排或肋排，肉质更鲜嫩）

山药：200克（去皮切段，铁棍山药更佳）

玉米：1根（切段）

香菇：10朵（干香菇需提前用温水泡发20分钟）

辅料

姜片：3-4片（去腥增香）

葱结：1个（用于焯水）

料酒：2汤匙（焯水时用）

盐：适量

- 排骨洗净后，冷水下锅加入姜片、葱结和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净。这一步可去除血水和腥味。2. 煎排骨

- 锅中放适量食用油，烧热后放入排骨，小火煎至两面微黄，表面稍有焦香味。此步骤可锁住排骨鲜味，使汤更浓郁。3. 炖煮排骨与香菇

- 将煎好的排骨倒入汤锅，加入香菇和适量开水（水量需没过食材2-3厘米），大火煮开后转小火炖煮1小时，让食材精华充分融入汤中。4. 加入玉米和山药

- 1小时后，放入切好的玉米段和山药块，继续炖煮20分钟，直至山药软烂入味，玉米熟透。5. 调味收尾

- 最后加入红枣（去核）炖煮10分钟，根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。### 三、小贴士

食材处理

- 排骨焯水后用清水冲洗，可减少汤的腥味。 - 山药去皮时戴手套防过敏，切段后避免切得过薄。2. 火候控制

- 煎排骨时保持中小火，避免表面焦糊。 - 炖煮过程中保持微沸状态，防止营养流失。3. 营养搭配

- 冬季可搭配枸杞增加色彩和营养。 - 搭配板栗、韭菜等食材可增强滋补效果。### 四、成品特点

口感：

汤品鲜美浓郁，排骨酥烂，山药软糯，玉米清甜。- 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合冬季滋补。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的山药玉米香菇排骨汤，搭配姜枣枸杞茶饮用更佳。