一、所需材料

主料：排骨500克（建议选择带骨头的肋排或大骨，更易入味）

辅料：山药1根（约150-200克）、胡萝卜1根（可选）、红枣5-6颗、枸杞1小把

调料：姜3片、葱2段、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少许

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

山药处理

- 山药去皮切块（建议用刮板或刀平面按压使其裂开，避免氧化变黑），放入清水中浸泡防止氧化。

组合食材

- 将焯水后的排骨、山药（浸泡后）、胡萝卜（切块）放入电饭煲内，加入姜片、葱段、料酒，再加入足量清水（没过食材）。

电饭煲操作

- 选择“煲汤”或“煮粥”档，设定为低火或保温档，炖煮1.5-2小时（具体时间根据电饭煲类型调整）。

- 若使用带电磁炉的电饭煲，可先用大火烧开后转小火慢炖，避免溢锅。

调味收汁

- 出锅前20分钟加入红枣、枸杞，再煮10分钟。

- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟，最后撒上葱花即可。

三、小贴士

焯水去腥：

排骨必须焯水去除血沫和腥味，冷水下锅可减少腥味。

山药去皮：

山药皮含皂角素，需戴手套处理，或煮后用白醋浸泡缓解刺激。

火候控制：

电饭煲炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊。

营养搭配：

可加入枸杞、黄芪等药材提升营养，或搭配红枣、党参增强滋补效果。

四、成品特点

口感：肉质鲜嫩，山药绵软，汤汁浓郁鲜香。

功效：健脾养胃，祛湿利水，适合冬季饮用。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出营养丰富的山药排骨汤。