一、山药鸡蛋饼

特点：外酥里嫩，比馒头更松软，比油条更健康。

材料：

山药 1根（约300g）

鸡蛋 3个

面粉 适量（约50g）

葱花 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

料酒 1勺

步骤：

处理山药 ：去皮切滚刀块，冷水下锅蒸熟（约15分钟），捞出后压成泥状。

调制面糊：

将山药泥与鸡蛋、面粉混合，加入葱花、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌成光滑面团。

煎制饼皮：

平底锅刷油，小火煎至两面金黄，卷起切段即可。

二、蒸山药苹果糕

特点：松软香甜，苹果的清新与山药的醇厚融合，不油腻。

材料

山药 1根（约200g）

苹果 半个（切丝）

红枣 适量（切丁）

鸡蛋 1个

白糖 3克

酵母粉 3克

面粉 适量（约50g）

步骤：

蒸山药 ：山药切块蒸熟后压成泥状。

混合材料：

加入苹果丁、红枣、鸡蛋、白糖和酵母粉，搅拌均匀。

揉面与成型：

揉成光滑面团，分成小剂子捏成饼状，蒸熟后切片。

三、山药鸡蛋汤

特点：汤鲜味美，营养均衡，适合早餐或晚餐。

材料

山药 1根（约150g）

鸡蛋 2个

西红柿 1个（切丁）

葱姜 适量

盐 鸡精 生抽 香油 适量

步骤：

处理食材：

山药切块蒸熟，鸡蛋炒至松散备用。

煮汤：

锅中加水煮沸后加入山药丁、西红柿丁，煮3分钟。

调味出锅：

倒入炒好的鸡蛋碎，加入盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀即可。

四、其他创意做法

山药鸡蛋饼卷：蒸熟的山药泥与鸡蛋混合后，摊成圆饼卷起切段，搭配烧烤料食用。

山药鸡蛋羹：山药泥与鸡蛋液混合，蒸熟后淋上生抽、葱花，口感滑嫩。

山药鸡蛋汤包：包入蔬菜馅料（如胡萝卜丁、香菇），煮熟后汤汁鲜美。

健康小贴士选材：

山药表皮光滑、肉质紧实者为佳；鸡蛋需新鲜，打散后加盐调味。

火候：

炒鸡蛋时用大火快炒，保持蛋花嫩滑；蒸山药时用大火缩短时间。

调味：

葱花、白胡椒粉可提升风味，避免过量使用盐。

搭配：

可加入玉米粒、胡萝卜丁等增加营养，搭配不同酱料（如番茄酱、甜辣酱）丰富口感。

通过以上食谱，既能享受山药与鸡蛋的美味，又能兼顾营养与健康。