黄鳝山药汤是一道营养丰富的养生汤品，具有补中益血、滋肾益精的功效，适合夏季祛湿补虚。以下是两种经典做法供参考：

材料

黄鳝 500克

山药 200克（去皮切块）

姜片 3片

葱段 2根

料酒 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

香油 适量

步骤

蒸制黄鳝

- 将黄鳝与山药块、姜片、葱段放入蒸锅中，加入适量料酒和生抽。

- 大火蒸15-20分钟，至黄鳝熟透且山药软烂。

调味收汁

- 蒸好后取出，倒掉蒸鱼豉油，淋上香油，撒上葱花即可。

材料

黄鳝 500克

山药 200克（去皮切块）

胡萝卜 1根（切块）

姜片 3片

葱段 2根

料酒 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精/胡椒粉 适量

清水 适量

步骤

食材预处理

- 黄鳝切段后焯水过凉，山药切块，胡萝卜切块备用。

炒香调料

- 热锅凉油，爆香姜片、葱段，加入黄鳝翻炒至变色。

炖煮

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

调味收汁

- 加入山药和胡萝卜，继续炖煮10分钟，最后加盐、鸡精调味，淋入香油即可。

黄鳝处理：

宰杀后用开水焯水可去除腥味，建议搭配姜片和料酒。

火候控制：清蒸时时间不宜过长，避免肉质变老；红烧时需用小火慢炖，使汤品浓郁。

营养搭配：可加入枸杞子、红枣等食材提升营养。

通过以上两种做法，可根据口味偏好选择清蒸或红烧风味，搭配米饭食用更佳。