淮山作为一味常见的中药材，具有健脾益胃、滋阴润燥等功效，常与其他食材搭配制成汤品。以下是几种经典的淮山汤做法推荐及要点：

一、 猪骨淮山枸杞汤

功效：滋阴补肾、强健筋骨

材料：

猪骨500克（建议选择带骨髓的猪骨更佳）

新鲜淮山1根（刮皮切块）

枸杞10-15颗

姜片3-5片

盐适量

步骤：

1. 猪骨焯水去血污，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，冲洗干净备用。2. 淮山刮皮切块后浸泡在清水中防止氧化变黑。3. 将猪骨、淮山、枸杞、姜片放入炖盅或锅中，加足量清水（约3-4倍于材料量）。4. 大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至淮山软糯、骨肉酥烂。5. 出锅前加盐调味，可搭配红枣或党参提升口感。

二、 淮山莲子芡实汤

功效：健脾养心、益肾涩精

材料：

淮山100克（去皮切块）

干莲子10克（需浸泡3小时）

芡实50克

红枣5颗

百合1小把

盐适量

步骤：

1. 淮山、莲子、芡实提前浸泡1-2小时；

2. 猪骨焯水后与淮山、莲子、芡实同煮90分钟；

3. 加入红枣、百合再煮30分钟；

4. 最后加盐调味，小火收汁至汤浓稠。

三、 胡萝卜淮山大骨汤

功效：补肝明目、强身健体

材料：

猪脊骨400克

胡萝卜1根（切块）

淮山1根（去皮切块）

生姜3片

葱段2段

盐适量

步骤：

1. 猪骨焯水去血污，与胡萝卜、淮山同煮30分钟；

2. 加入生姜、葱段继续炖煮20分钟；

3. 淮山软烂后加盐调味，可搭配枸杞增加营养。

四、 淮山枸杞木耳汤

功效：滋阴润燥、养血安神

材料：

淮山100克（切块）

木耳50克（泡发后切丝）

枸杞10颗

鹌鹑肉100克（焯水后切块）

姜片3片

盐适量

步骤：

1. 鹌鹑肉焯水后与淮山、木耳同煮30分钟；

2. 加入枸杞再煮10分钟；

3. 最后加盐调味，可搭配鸡精提鲜。

通用技巧与注意事项 淮山处理：

刮皮时可用小水淋着刮，避免手痒；切块后浸泡可防止氧化变黑。2. 火候控制：炖煮时间根据食材调整，淮山需较长时间软烂，建议使用高压锅或砂锅。3. 搭配建议：可加入骨头、红枣、党参等增强滋补效果。以上汤品可根据季节调整食材，如冬季可加入羊肉增强温补效果，夏季则适合搭配绿豆清热。