山药炒玉米粒是一道营养丰富的家常菜，结合了山药补脾养胃、玉米开胃降脂的特点，做法简单且适合多种烹饪方式。以下是两种经典做法供参考：

一、基础款山药玉米粒炒制方法

材料

山药 250克

玉米粒 150克（鲜玉米或罐装玉米粒均可）

葱姜蒜末适量

调料：盐、生抽、蚝油、食用油

步骤

食材准备

- 山药去皮切丁，用清水浸泡防止氧化变黑；

- 玉米粒洗净，鲜玉米需剥皮后切粒；

- 葱姜蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒香葱姜蒜末；

- 加入山药丁翻炒至断生，再加入玉米粒继续翻炒；

- 加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀；

- 最后勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

二、升级版山药玉米粒炒制方法（多蔬菜搭配）

材料

山药 150克

玉米粒 150克（鲜玉米或罐装）

彩椒（红/黄/绿）50克

胡萝卜 50克

蒜末适量

调料：盐、糖、生抽、蚝油、食用油

步骤

食材预处理

- 山药去皮切丁，浸泡防止氧化；

- 玉米粒洗净，鲜玉米需剥皮切粒；

- 彩椒、胡萝卜切丁备用；

- 蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香蒜末；

- 加入胡萝卜丁翻炒至变软；

- 放入玉米粒翻炒至断生，再加入山药丁；

- 加入适量盐、糖、生抽和蚝油调味，翻炒均匀；

- 最后加入彩椒丁翻炒至断生，勾薄芡后撒上葱花即可。

小贴士

山药处理：

去皮后用清水浸泡或加白醋/柠檬汁可防止氧化变黑；

火候控制：

炒制时保持中火，避免糊锅；

营养搭配：

可加入木耳、松仁等食材增加营养；

调味调整：

根据口味调整盐量，喜欢酸甜可加入番茄酱或醋。

通过以上方法，可灵活搭配蔬菜与主料，制作出色香味俱全的家常菜。