一、所需食材

主料：山药1根、牛肉100克（建议选用牛里脊或牛腱子肉）、面条（可选用山药面或普通面条）

辅料：

葱姜蒜末适量

生菜/菠菜/芹菜等蔬菜适量

松茸粉/盐/生抽/老抽/蚝油/胡椒粉适量

二、制作步骤# 1. 面条制作（若使用现成山药面）

- 将山药洗净去皮，擦成细丝或切碎备用。 - 若使用普通面条，可搭配山药粉、鸡蛋和面粉揉成面团，擀薄后切条。

# 2. 肉类预处理

- 牛肉洗净切薄片，用盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，避免肉质柴硬。 - 葱姜蒜切末备用。

# 3. 煮制过程

- 先煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至八成熟（约3-5分钟），捞出后过凉备用。 - 后炒牛肉：锅中热油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。 - 混合食材：将煮好的面条、牛肉片重新倒入锅中，加入生菜/菠菜等蔬菜翻炒2-3分钟。 - 调味收汁：加入松茸粉、盐、生抽、蚝油等调味，翻炒均匀后勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

三、营养小贴士山药处理：

山药去皮后可用筷子扎透防止黏手，或蒸后直接切碎使用。2. 面条煮制：煮面时间不宜过长，避免过软或烂糊，可搭配少量猪油提香。3. 食材搭配：蔬菜可根据季节选择，如春季搭配菠菜，冬季可选萝卜等易保存的蔬菜。4. 低脂健康：选择低脂牛肉丸或瘦牛肉片，减少脂肪摄入。

四、适合人群与注意事项

适用年龄：1岁以上婴幼儿及成人皆可食用，但需确保食材无过敏原。- 注意事项：

煮面时水量要足，避免干锅；

宝宝食用时需将面条煮至软烂且无生涩感。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的牛肉山药面条，搭配不同蔬菜和调味料，满足多样需求。