山药萝卜炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

猪蹄 500g

山药 两根

胡萝卜 两根

姜1-2块

盐 适量

花椒 2-3g

枸杞 2-3g

香菜 3-4g

料酒或白酒 5-6g

步骤：

1. 猪蹄洗净，砍成块，焯水去血水。

2. 山药去皮洗净，切成条，胡萝卜洗净切成条。

3. 锅中放入炒香的猪蹄、花椒、姜块、枸杞，加水至水恰漫过食材，加少许盐。

4. 煲加热至70-80分钟，撒上香菜即可出锅。

做法二

食材：

猪蹄 1000g

白萝卜 500g

姜 30g

葱 50g

八角 2个

桂皮 1小块

料酒 30ml

生抽 15ml

老抽 5ml

冰糖 20g

盐 适量

步骤：

1. 猪蹄劈成小块，冷水浸泡30分钟去除血水。

2. 锅中加水，放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 萝卜去皮切块，用盐腌制15分钟，去除苦涩味。

4. 锅中放油，爆香姜葱，加入八角、桂皮等香料，放入猪蹄翻炒上色。

5. 加入料酒、生抽、老抽，入味上色，加入清水没过猪蹄，放入冰糖，小火炖煮1小时。

6. 加入处理好的萝卜，继续小火炖煮30分钟，至萝卜软烂，调入适量盐，略微收汁，关火前5分钟撒入葱花提香。

做法三

食材：

猪蹄 2只

山药 300克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

香叶 2片

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 猪蹄洗净斩块，焯水去血水。

2. 山药去皮切段，用清水浸泡防止氧化。

3. 锅中放入猪蹄、生姜片、大葱段、八角和香叶，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 当猪蹄炖至七八成熟时，加入山药、枸杞、红枣等食材，继续炖煮。

5. 根据个人口味，加入适量盐和料酒进行调味。

6. 炖至猪蹄酥烂、山药绵软时，即可出锅享用。

小贴士

猪蹄焯水时，建议冷水下锅，以便更好地去除血水和腥味。

山药切好后，可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮过程中要保持小火，以便猪蹄和山药中的营养成分充分释放到汤汁中。

可以根据个人口味，适量添加冰糖或白糖，增加汤汁的香浓口感。

希望这些做法能帮助您做出美味的山药萝卜炖猪蹄!