辅料

- 胡萝卜：50克，切碎或丁状

- 葱姜水：适量（用于去腥）

- 鸡蛋：1个（可选，增加营养）

牛肉处理

- 将牛肉切薄片或小块，用1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉和1勺淀粉抓匀腌制15分钟。 - 腌制后用保鲜膜包好，静置10分钟以上，期间可加入1勺油“锁水”，保持肉质嫩滑。

山药处理

- 山药去皮后切碎或泥状，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

组合烹饪

- 热锅凉油，爆香葱姜末。 - 加入牛肉翻炒至变色后，倒入山药碎或泥状，继续翻炒均匀。 - 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转中火炖煮10-15分钟，直到山药熟透且汤汁浓稠。 - 若使用胡萝卜，可在最后5分钟加入翻炒至断生。

调味与装盘

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，勾薄芡汁即可出锅。 - 可撒上葱花或香菜点缀。

牛肉选择：

优先选用牛里脊或牛霖部位，肉质更细嫩且筋膜少。- 山药处理：切碎后浸泡可保持脆爽口感，避免氧化变黑。- 蒸制技巧：保持大火煮开后转中火，避免肉质过老。蒸制时间根据山药硬度调整。- 辅食调整：1岁以下宝宝建议将牛肉和山药泥混合后蒸10-15分钟，1岁以上可尝试稍长时间。### 四、变式推荐

鸡蛋加入：在蒸制最后阶段打入鸡蛋液，蒸5-8分钟形成保护层。- 蔬菜搭配：加入玉米粒、香菇丁等增加营养。通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、适合宝宝的山药牛肉菜品。