山药牛肉虾粥是一道营养丰富的粥品，结合了海鲜的鲜甜、牛肉的醇厚和山药的清甜。以下是详细做法步骤：

主料

虾仁 200克

牛肉 100克（建议选用牛里脊或牛腱肉）

山药 1根（约150克）

辅料

葱姜蒜末 适量

香菇 3-5朵（可选）

胡萝卜 半根（可选）

调料

茶籽油/食用油 适量

生抽、盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

炒制虾仁

- 热锅凉油，油温五成热时倒入虾仁，小火煸炒至变色后，用铲子压出虾膏。

- 加入葱姜蒜末、香菇丁（可选）和胡萝卜丁，继续小火炒香。

炖煮粥底

- 加入适量清水，大火煮沸后转中火煮10分钟。

- 放入山药丁，转小火继续煮至山药变软。

加入牛肉

- 放入腌制好的牛肉片，大火煮至变色后转小火炖煮20分钟，至牛肉熟透。

调味收汁

- 加入大米（建议提前浸泡30分钟），大火煮沸后转中火煮10分钟。

- 用余温焖煮至粥稠度适宜，最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

选材：

选择新鲜虾仁和牛肉，虾仁须完整无腥线，牛肉建议选带筋部分更入味。

火候：炒虾仁时用小火避免炒老，炖煮时用余温可保持粥的浓稠度。

营养提升：可搭配枸杞、红枣增加滋补效果。

口感：虾仁鲜甜、牛肉软烂、山药绵密，粥体浓稠且色泽诱人。

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭营养餐。