山药菠菜饼是一道营养丰富且美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。下面我将详细介绍山药菠菜饼的制作步骤。

准备食材

山药 70克

鸡蛋 2枚

低筋面粉 30克

新鲜菠菜和胡萝卜 适量（这些食材大约可以做两个饼）

处理食材

1. 将山药去皮、洗净，切成小块。注意山药的黏液可能会让皮肤发痒，建议戴上手套操作。

2. 将菠菜和胡萝卜洗净，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后沥干水分，切碎备用。

搅拌面糊

1. 将切好的山药块、两枚鸡蛋和30克低筋面粉一起放入料理机中，启动机器，搅拌两分钟，直到所有食材被打成细腻浓稠的面糊。

加入蔬菜碎

1. 将焯好水、切碎的菠菜和胡萝卜碎倒入搅拌好的面糊中，再加入少许盐调味，用筷子或勺子充分搅拌均匀。

煎制小饼

1. 小火热锅，刷上一层薄薄的食用油，待油温五成热时，倒入适量面糊，用铲子轻轻抹平。

2. 撒上一些黑芝麻增香。

3. 盖上锅盖，小火慢煎，直到面糊表面开始冒泡，说明底部已经煎熟。这时，可以借助一个盘子来翻面，将小饼翻至另一面继续煎制，直到两面都煎至金黄、熟透即可出锅。

其他做法

除了上述基本做法外，还可以尝试以下几种变化：

“一煎一卷”法：用菠菜打成汁烙成小饼，中间卷上补脾养胃的山药泥，不管是颜色还是味道都超级清新自然，软糯香甜。

宝宝辅食：对于小月龄宝宝，可以只放蛋黄，并且可以根据口味加入糖、耗油、花椒粉、生抽、核桃仁等调料，增加风味。

小贴士

在煎小饼的过程中，要一直保持小火，慢慢把饼煎熟透，以保证饼的口感和营养。

可以根据个人喜好调整食材的用量，比如增加或减少蔬菜的用量，或者加入其他调料来增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的山药菠菜饼，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。希望你能喜欢这道营养丰富、简单易做的家常菜。