一、香酥山药饼

材料：

山药2根（约600克）

面粉200-300克

鸡蛋1-2个

盐3-5克

葱花适量

植物油适量

步骤：

1. 山药去皮切块蒸熟（约20分钟），趁热压成泥状备用。2. 面粉中加入蒸熟的山药泥，分次加入鸡蛋、盐和葱花，揉成光滑面团。3. 面团醒发10-15分钟，分成小剂子后压扁成圆形饼状。4. 平底锅预热后，小火煎至两面金黄，出锅前可撒葱花点缀。

二、山药红枣面饼

材料：

山药1根（约300克）

面粉200克

红枣碎50克

盐3克

食用油适量

步骤：

1. 山药蒸熟后压成泥，与面粉、红枣碎混合，揉成面团。2. 分剂子后擀成薄饼，煎至两面金黄即可。

三、山药酥饼（类似包子）

材料：

山药2根（约600克）

面粉300克

鸡蛋2个

红糖适量

酵母3克

植物油适量

步骤：

1. 山药蒸熟后与面粉、鸡蛋、红糖、酵母混合，揉成光滑面团。2. 面团发酵至两倍大，分成小剂子后包入红糖馅料（如枣泥、山药泥）。3. 平底锅刷油，包好的面团煎至两面金黄，焖1-2分钟定型。

四、山药面粉煎饼

材料：

山药1根（约300克）

面粉200克

温水适量

葱花适量

植物油适量

步骤：

1. 山药蒸熟后压成泥，与面粉混合，加入温水调成面糊（类似莲蓬粥稠度）。2. 平底锅预热后，舀面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄。

五、山药糖三角

材料：

山药2根（约600克）

面粉300克

鸡蛋2个

红糖适量

酵母3克

植物油适量

步骤：

1. 山药蒸熟后与面粉、鸡蛋、酵母混合，揉成光滑面团。2. 分剂子后包入红糖馅料（如枣泥），捏成三角形。3. 平底锅刷油，包好的面团烙至两面金黄，焖1分钟定型。

小贴士：

山药泥需细腻无颗粒，否则影响口感。- 面糊稠度要适中，避免过厚或过稀。- 煎炸时用中小火，防止外焦里生或油腻。这些做法可根据口味调整配料（如加糖、鸡蛋或馅料），适合家庭制作健康小食。