粘山药豆腐是一道营养丰富的菜肴，结合了山药和豆腐的独特口感与营养。以下是两种常见做法供参考：

一、蒜苗炒粘山药豆腐

材料

粘山药豆腐 1块

青蒜苗 1棵

沾水辣椒粉 适量

生抽 适量

盐 适量

玉米油 适量

步骤

食材准备：

- 粘山药豆腐切块后焯水1分钟，捞出后过凉备用；

- 青蒜苗切斜段备用。2. 炒制过程：

- 热锅凉油，下蒜苗炒至变色；

- 加入粘山药豆腐快炒2分钟；

- 调入生抽、盐和沾水辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

二、香菇胡萝卜蒸粘山药豆腐

材料

粘山药豆腐 1块（约500g）

胡萝卜 1根（约150g）

鲜香菇 50g

盐 适量

生抽 适量

蒸粉（玉米淀粉） 适量

步骤

食材处理：

- 粘山药去皮蒸熟后压成泥，加盐拌匀；

- 胡萝卜切末，香菇切丁备用。2. 组合与蒸制：

- 将豆腐泥与山药泥混合，加入胡萝卜末和香菇丁；

- 捏成丸状或饼状，码入蒸盘；

- 蒸10-15分钟至熟透。

三、其他做法推荐

肉末粘山药豆腐：肉糜煸炒后加入豆腐和山药，加开水炖煮20分钟；

山药豆腐汤：山药丁与豆腐丁同煮，加蒜末、花生油提香，可加入青豆勾芡。

小贴士

粘山药需提前浸泡并去皮，蒸熟后易操作；

豆腐切块后焯水可保持嫩滑口感；

蒸制时间根据豆腐厚度调整，避免过久变老。通过以上方法，可灵活搭配辅料（如香菇、胡萝卜、肉末等）丰富菜品营养与风味。