铁观音的形状

铁观音茶叶的形状特征是其品质的重要标志，具体表现如下：

整体形态铁观音干茶条索肥壮、圆结、沉重，整体形状似“蜻蜓头”（头部卷曲圆钝）、“螺旋体”（条索螺旋状紧结）或“青蛙腿”（叶柄肥厚，形如蛙腿）。色泽砂绿或乌黑油润，表面带有明显白霜（优质茶特征），新工艺中传统的“红镶边”已较少见。

细节特征

蜻蜓头：茶条顶端卷曲成圆块状，形似蜻蜓头部。

绸缎面：叶片肥厚，叶面呈波浪状隆起，触感柔软如绸缎，叶背略反卷。

枝梗特点：枝心硬挺，梗皮红亮，叶柄宽厚（棕叶蒂），部分精制茶会去梗，但带梗的茶滋味更浓郁。

工艺影响传统制法保留“绿叶红镶边”（叶缘发酵红变），但现代工艺多通过揉捻去除红边，使干茶砂绿色更突出。正品铁观音叶身沉重，投茶时可闻清脆“当当”声，劣质茶则声音沉闷。

叶底形态冲泡后叶底肥厚软亮，边缘锯齿钝疏，叶脉明显（肋骨状），展开后仍保持完整卷曲形态，具绸面光泽。这些特征共同构成了铁观音“形美质重”的独特风格，与其“观音韵”的香气和口感相得益彰。