铁观音分类

铁观音茶叶根据发酵程度、制作工艺及储存时间的不同，主要分为以下三大类，每类下还有细分工艺或特色品种：

1. 清香型铁观音

特点：发酵程度较轻（约15%-20%），色泽翠绿，汤色清澈，香气以兰花香为主，口感清淡微甜，带有鲜爽的“观音韵”。

工艺细分：

正味（正炒）：采青后次日中午前杀青，发酵度较高，滋味醇和，音韵明显。

消青：采青后次日午后杀青，带花生仁味和酸甜感。

拖酸：采青后第三日杀青，酸味明显，汤色偏橙黄，适合特定口味人群。

适宜人群：偏好清新口感者，但新茶性寒，不宜空腹或过量饮用。

2. 浓香型铁观音

特点：传统工艺制作，发酵程度较高（约30%-50%），经炭焙或高温烘焙，色泽乌亮，汤色金黄，滋味醇厚，带有“香、浓、醇、甘”的复合香气。

细分类型：

炭焙铁观音：木炭慢焙，香气沉稳，带有焦糖香，性温，暖胃效果显著。

适宜人群：喜欢浓郁口感或需温养脾胃的茶客。

3. 陈香型铁观音

特点：由清香型或浓香型经长期储存（通常5年以上）并反复烘焙而成，发酵程度接近全发酵，色泽乌黑，汤色红浓，口感绵甜，带有陈香或药香，类似普洱茶。

功效：助消化、降脂，适合秋冬季节饮用。

其他特色分类（市场补充）

韵香型：介于清香与浓香之间，发酵略深，韵味更足。

创新品种：如普洱铁观音（混合普洱茶工艺）、武夷岩茶铁观音（具岩韵）等，但非传统主流。

总结

铁观音的分类核心在于发酵与烘焙工艺的差异，清香型突出鲜爽，浓香型强调醇厚，陈香型侧重陈化风味。选择时可根据口感偏好及体质需求（如寒热性）调整。