铁观音和绿茶是一种茶吗

铁观音茶不属于绿茶，而是乌龙茶（青茶）的一种，具体分析如下：

一、茶类归属

茶类定位

铁观音属于青茶类，即乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其发酵程度通常在30%-70%之间，兼具绿茶的清新与红茶的醇厚。

六大茶类划分依据

根据加工工艺和发酵程度，中国茶类分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。铁观音明确归类于青茶。

二、与绿茶的核心区别

加工工艺

- 绿茶：杀青后直接干燥，保留鲜叶绿色，未经过发酵步骤。

- 铁观音：需经过晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序，属于半发酵茶。

发酵程度

- 绿茶：不发酵，茶汤呈绿色。

- 铁观音：半发酵，茶汤金黄浓艳，香气馥郁。

品质特征

- 绿茶：叶片较嫩，汤色偏绿，口感清爽。

- 铁观音：茶条卷曲（蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿），汤色金黄，滋味醇厚甘鲜。

三、常见误区

部分人因铁观音汤色偏绿或品饮时带有花香，误称其为“铁观音绿茶”。实际这是混淆了乌龙茶的半发酵特性与绿茶的不发酵特性。购买时可通过观察茶汤颜色（金黄/琥珀色）和闻香气（兰花香/焦糖香）进行区分。

综上，铁观音是乌龙茶中的极品，与绿茶在茶类属性、加工工艺和品质特征上均有明显差异。