铁观音是熟茶吗

铁观音不属于熟茶，而是乌龙茶（青茶）的一种，属于半发酵茶类。其分类和特点如下：

一、茶类归属

铁观音是乌龙茶（青茶）的代表茶类，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，属于半发酵茶。其制作工艺包含萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，发酵程度介于绿茶的轻度发酵和红茶的深度发酵之间。

二、与生茶、熟茶的区别

生茶

未经过烘焙的铁观音属于生茶，保留较多茶多酚和单宁，口感较涩，香气清新。部分生茶需存放陈化后饮用，可降低涩味。

熟茶

以云南大叶种毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成，茶汤红润透亮，口感醇厚，香气浓郁。常见熟茶有陈香型（老茶）和浓香型。

铁观音的特殊性

铁观音的生茶和熟茶均存在，二者主要区别在于是否经过烘焙处理。生茶未去梗且未烘焙，熟茶则去除了茶梗并经过烘焙以降低涩味。部分商家可能将“带酸”（生茶特征）作为品质好的表现。

三、常见误区

部分资料误称铁观音有生茶和熟茶之分，实为混淆。铁观音本身是半发酵茶，其生茶和熟茶的差异源于加工工艺的不同，而非茶类属性的矛盾。普洱茶是普洱熟茶的专属类别，与铁观音分属不同茶类。

综上，铁观音既不是生茶也不是熟茶，而是具有独特工艺和风味的半发酵乌龙茶。