山药蒸百合做法

百合蒸山药是一道营养丰富的甜品，结合了山药的健脾益胃与百合的润肺清心，适合秋季食用。以下是两种常见做法供参考：

一、传统百合蒸山药羹# 所需材料

主料：铁棍山药1段（约200克）

辅料：百合1个（鲜品约100克，干品需提前泡发15分钟）

调料：老冰糖适量、枸杞1小把

# 步骤解析 食材准备

- 山药去皮切段，冷水浸泡防止氧化；

- 百合鲜品焯水后掰开撕去外层，干品需提前泡发。

蒸制山药

- 将山药和百合放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，至山药能用筷子轻松戳透。

混合与调味

- 蒸熟后取出放凉，加入500克椰汁、适量老冰糖，搅拌均匀；

- 启动破壁机打成细腻羹状，可根据口味调整浓稠度。

装盘与点缀

- 倒入碗中，撒上枸杞和切碎的百合，增添色彩和营养。

二、创意百合山药羹（适合宝宝或特殊需求）# 所需材料

主料：

铁棍山药100克（去皮切块）

辅料：百合干3克（需提前浸泡2小时以上）

调料：配方奶150毫升、冰糖3克

# 步骤解析

食材处理

- 山药切块后冷水浸泡10分钟，百合干提前泡发后沥干；

- 蒸锅加水烧开，放入山药和百合，中火蒸15分钟至软烂。

制作羹汤

- 取出后放入料理机，加入配方奶、冰糖，搅拌成浓稠糊状。

装盘与装饰

- 倒入碗中，撒上切碎的枸杞或玫瑰花瓣（可选）。

注意事项

山药去皮可减少淀粉摄入，但需防止氧化，建议浸泡后及时处理；

百合选择以无硫、清香、质地干脆者为佳；

蒸制时间根据山药块大小调整，避免过久导致糊底。

通过以上两种做法，可灵活调整食材比例和甜度，满足不同需求。