农家鸡炖山药的做法

辅料

- 红枣6颗：增添甜香

- 枸杞10克：提升营养与风味

- 姜片3-5片：去腥增香

- 葱段2根：提鲜作用

- 料酒2勺：去腥提味

食材预处理

- 鸡肉处理：

清洗土鸡，剔除内脏、鸡屁股，剁成块状。建议用清水浸泡15分钟，泡出血水后焯水去腥，捞出冲洗干净。

- 山药处理：去皮后切段或块状，需浸泡在清水中防止氧化变黑。2. 焯水

- 将焯水后的鸡块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗备用。

- 将鸡块、山药、红枣、姜片放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材1-2厘米）。 - 大火烧开后转小火，慢炖1小时30分钟，期间观察水量，避免烧干。 - 高压锅快煮法：

- 鸡腿与山药块、红枣、枸杞一起放入高压锅，加水没过食材，压20分钟即可。 - 养生药膳版（可选）：加入党参10克、黄芪15克、当归8克等中药材，炖煮1小时以上。

选材：

选择表皮光滑、颜色均匀的山药，肉质紧实的土鸡更佳。2. 火候：先用大火煮开，再转小火慢炖，避免肉质变柴。3. 工具：推荐使用砂锅或高压锅，砂锅炖出的汤更香浓，高压锅节省时间。4. 去皮技巧：山药切块后浸泡在盐水中，或戴手套操作，减少黏液刺激。

山药：补脾养胃，生津益肺，与鸡肉搭配可增强滋补效果。- 土鸡：富含蛋白质，炖煮后肉质酥烂，易消化。- 搭配食材：红枣、枸杞等可提升汤品的甜润和营养。

通过以上步骤，您可以在农村轻松做出营养丰富的山药炖鸡，适合家庭聚餐或冬季养生饮用。