自制燕麦山药糕的做法

一、材料准备基础食材

- 山药：1根（约100-150克）需去皮切块或泥状

- 燕麦片：30-50克（根据喜好调整）

- 鸡蛋：1-2个（增加黏性）

可选配料

- 红枣：5-10颗（去核切片）

- 西梅：2个（去核切粒）

- 蔓越莓干/核桃碎：适量（增添口感）

二、制作步骤

食材预处理

- 山药切块后蒸熟，压成泥状备用

- 红枣去核切片，西梅切粒备用

- 燕麦片需提前浸泡30分钟吸水软化

混合面糊

- 将蒸熟的山药泥、燕麦片、鸡蛋混合均匀

- 加入红枣片或西梅粒，搅拌至无颗粒

- 可适量加入炼奶、蜂蜜或植物油调味

成型与蒸制

- 将面糊倒入模具（可加油纸防粘），表面撒上芝麻或椰蓉

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整）

- 蒸后焖2-3分钟再脱模，冷却后切块

三、关键技巧

山药处理：

蒸熟后压泥可减少黏性，避免糕点塌陷

燕麦吸水：

提前浸泡燕麦片，缩短蒸制时间并提升口感

火候控制：

蒸制时间不宜过长，防止面糊过软或焦糊

模具选择：

使用圆形或方形的蒸碗，便于脱模且造型美观

四、营养与改良

控糖建议：减少添加糖，用红枣、西梅等天然甜味剂替代

发酵面团：加入即食燕麦片和酵母，可制作出松软发酵的馒头状糕点

搭配建议：早餐时搭配酸奶或坚果，增加饱腹感

通过以上步骤与技巧，可制作出软糯香甜的山药燕麦糕，适合老人、儿童及健身人群食用。