砂锅山药筒骨的做法

砂锅筒骨山药汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了筒骨的鲜美与山药的滋补，适合冬季饮用。以下是详细做法及注意事项：

主料

筒骨：1根（约500克）

山药：1根（约300克）

辅料

姜片：3-5片

枸杞：适量（约10克）

料酒：1-2大勺

盐：适量

可选配料

干贝：3-5克（需提前泡发）

花生：60克（需提前浸泡）

焯水山药

- 山药去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变黑。 - 筒骨重新烧开后，加入山药块和剩余姜片，大火煮沸后转小火炖煮15分钟，至山药软糯但不散。

熬煮高汤

- 加入足量清水（约锅容量的2/3），放入焯水后的筒骨，大火煮沸后转小火慢炖1小时，让营养充分融入汤中。 - 若使用高压锅，可缩短炖煮时间至40分钟。

调味收汁

- 出锅前5分钟加入枸杞，根据口味加盐调味。 - 撒上葱花点缀，即可关火。

焯水去腥：

筒骨焯水时加入料酒和姜片，煮沸后迅速冷却，可有效去除血沫和腥味。2. 火候控制：

- 炖煮筒骨时用小火慢炖，避免肉质变柴；

- 加入山药后继续用小火，防止山药过度软烂。3. 营养保留：

- 筒骨先用开水焯水再炖煮，可减少脂肪含量；

- 高汤熬煮1小时后加入山药，保留更多营养成分。

养胃健脾：山药健脾益胃，与筒骨搭配可增强消化功能。- 滋阴润燥：枸杞、山药共同作用，适合秋冬季节饮用。- 补骨强身：筒骨富含钙质，搭配花生、干贝等可提升滋补效果。

山药去皮时建议戴手套，避免黏液刺激。- 筒骨选择带骨头的完整筒骨，更易熬出浓郁骨汤。- 汤品清淡，盐量不宜过量，长期高盐饮食可能影响健康。