山药粉面条配方做法

山药粉做的面条可以通过多种方法制作，以下是两种常见且实用的配方及步骤：

一、经典山药面条配方（高筋面粉+山药粉+鸡蛋）# 材料

主料：高筋面粉300克、山药粉150克、鸡蛋1个

辅料：盐3克、胡椒粉2克、猪油15克、葱姜末5克

# 步骤 混合原料

将高筋面粉、山药粉、鸡蛋放入大盆中，加入盐、胡椒粉和猪油，搅拌均匀。2. 和面

加入适量温水（约180-200ml），揉成光滑面团。面团需稍硬，便于后续加工。

醒发与擀面

面团醒发30分钟，然后擀成薄面片，切成细面条（宽面或细面）。

煮制与调味

锅中加水烧开，下入面条煮熟，搭配葱姜末、盐、胡椒粉调味即可。

二、方便版山药面条（压面机+冷冻保存）# 材料

主料：

铁棍山药200克、高筋面粉450克、木薯淀粉20克

辅料：盐1小撮、水80克、鸡蛋1个

# 步骤 准备山药泥

山药去皮切片蒸熟后，趁热压成细腻泥状。2. 和面

将山药泥与高筋面粉、木薯淀粉混合，加入鸡蛋和盐，揉成光滑面团。3. 压面与分剂

用压面机压成面片，反复擀压至光滑，分成小剂子后冷冻保存。

煮制

取出冷冻面剂，直接下沸水煮熟，搭配调料食用。

三、其他小贴士

面团硬度：

面团需偏硬，否则易粘连或口感软烂，醒发时间不宜过长。- 保存方法：煮好的面条可冷冻保存，食用前直接煮熟。- 风味变体：可加入黄油、虾皮粉等提升口感，例如黑小麦粉增加营养。

以上方法可根据需求调整配料比例，传统做法注重筋道口感，方便版则更注重易操作性。建议先尝试经典配方，再根据喜好调整风味。