凉菜冰糖山药汤的做法

山药冰糖汤是一道经典的家常甜品，具有健脾养胃、生津止渴的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料：山药 500克（根据需求调整）

辅料：冰糖 30-50克（根据甜度调整）、红枣/枸杞（可选）适量

工具：锅、勺子、手套（防过敏）

二、制作步骤山药处理

- 去皮：

山药洗净后，用刮皮器或刀片去皮（建议戴一次性手套防止过敏）。

- 切块：去皮后切成滚刀块或菱形块，大小均匀。

焯水防氧化

- 锅中加水烧开，放入山药焯水1-2分钟，捞出后立即浸入冷水中冷却，防止氧化变黑。

炖煮

- 锅中重新加入适量清水，烧开后放入山药块，转小火慢炖。

- 炖煮时间根据山药块大小调整，通常需20-30分钟，直至山药软糯。

调味收汁

- 加入冰糖，根据口味调整用量，小火熬煮至冰糖完全融化且汤汁浓稠。

- 若喜欢，可加入红枣或枸杞增加风味。

- 最后开大火收汁，注意火候避免糊底。

三、小贴士

去皮技巧：

戴手套削皮时，将山药一头固定，另一端用刀片削出薄片，再翻面继续削，减少手部摩擦。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免山药过烂或汤汁干涩。

搭配建议：

可搭配银耳、百合等食材增加营养。

四、营养与功效

营养：山药富含淀粉、膳食纤维和维生素C，具有补脾养胃、生津止渴的作用。

功效：适用于脾胃虚弱、口干舌燥、消化不良等症状，可长期食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的山药冰糖汤。