菠萝山药炒肉的做法

一、清炒菠萝山药片

特点：保留食材原味，清甜爽口，适合夏季食用。

# 步骤：食材准备

- 菠萝：去皮去芯，切成薄片后用淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗后沥干

- 山药：去皮洗净，切成滚刀块后用冷水浸泡防止氧化变黑

- 胡萝卜：洗净切片备用

- 葱花：切碎备用

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱花

- 加入胡萝卜翻炒1分钟，再放入山药片翻炒2分钟

- 倒入菠萝片继续翻炒1分钟

- 加盐、生抽调味，翻炒均匀后勾薄芡收汁即可

二、酸甜菠萝山药

特点：

结合菠萝的酸甜与山药的软糯，开胃又下饭。

# 步骤食材准备

- 菠萝：去皮去芯，切滚刀块后焯水至断生，捞出过凉备用

- 山药：去皮切滚刀块，焯水后过凉

- 青椒/红椒：切菱形片备用

- 调味料：番茄酱、白醋、白糖、盐、水淀粉

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱花

- 加入胡萝卜翻炒1分钟，再放入山药和青椒/红椒翻炒2分钟

- 倒入菠萝块，翻炒均匀

- 加入番茄酱、白醋、白糖调成酸甜汁，小火煮开后淋入水淀粉勾芡

- 翻炒均匀后盛出装盘

小贴士

山药处理：

切块后用清水浸泡可防止氧化，蒸熟后更易剥皮

口味调整：酸甜汁中可根据喜好调整醋和糖的比例

营养建议：搭配蛋白质食物（如虾仁、鸡蛋）可提升饱腹感

选择清炒或酸甜版本，根据季节和个人口味调整配料即可。