大米山药做汤的做法

一、材料准备主料

- 铁棍山药200克（质地细腻，营养丰富）

- 红枣8-10颗（去核）

- 五常大米或普通大米100-150克

辅料

- 清水1500-2000毫升（根据米量调整）

- 冰糖适量（可选，用于调味）

二、制作步骤

浸泡大米

- 将大米淘洗干净后，加入适量清水浸泡30分钟以上，使米粒充分吸水，煮制时更软烂。

处理山药

- 选择铁棍山药，去皮后切成小段或丁状（约0.5厘米见方）。

- 若使用鲜山药，需切块后焯水1-2分钟，防止氧化变黑。

煮粥

- 汤锅加水烧开后，先下入大米和山药，转小火慢煮。

- 煮至大米开花、山药半透明时，加入红枣继续炖煮20-30分钟。

调整口感

- 粥煮至浓稠丝滑时，可根据口味加入适量冰糖或盐调味。

- 若粥过稠，可适量添加清水；若粘锅，需频繁搅拌防粘底。

三、关键技巧

选材

- 优先选择颗粒饱满、表皮无斑点的优质大米和新鲜山药，确保口感和营养。

火候控制

- 煮粥时先用大火烧开，再转小火慢炖，避免煮烂或未熟。

营养保留

- 煮粥时间不宜过长，否则可能破坏山药中的淀粉酶等营养成分。

四、成品特点

口感：

软糯香甜，米粒与山药完美融合

营养：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质

此做法适合老人、儿童及脾胃虚弱人群，可作为早餐或晚餐食用。