电烤炉烤山药的做法

主料：铁棍山药（建议选择带褐色斑点的品种）

辅料（可选）：糖桂花、蜂蜜、蓝莓果酱、孜然粉、辣椒粉、油等

切割山药

- 将山药去皮后斜切成均匀薄片（厚度约0.5厘米），避免切得过厚导致未熟透。

- 可以用切片器或刀工刀，注意山药断面需完整。

预处理山药片

- 切好的山药片需摊放在铺好硅油纸的烤盘上，避免粘连。

- 若喜欢酥脆口感，可先低温（160℃）烤30分钟；若偏好软糯口感，则高温（200-230℃）烤15-20分钟。

烤制过程

- 预热烤箱至200-230℃，将山药片放入中层烤制。

- 烤制时间根据厚度调整：

- 薄片（约0.5厘米）：15-20分钟

- 较厚片：20-30分钟

- 中途可翻动1-2次，防止局部烤焦。

后期处理

- 烤至山药片边缘微焦、内部熟透即可取出，放在烤盘自然冷却。

- 可蘸白糖、蜂蜜或蓝莓果酱食用，甜味更易渗入。

防止氧化：

去皮后需立即浸泡在盐水中或包裹锡纸，避免氧化发黑。

山药片烤制时间需根据厚度调整，建议先低温测试。

若需制作干制品，可烤至完全干透后晾干保存。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出酥脆可口的烤山药，搭配不同辅料可丰富口感和营养。