正宗铁棍山药桃酥的做法

材料：

主料：铁棍山药 200克

辅料：核桃仁 50克、杏仁仁 30克、黑芝麻 30克、木糖醇 20克（或代糖）、低筋面粉 100克、黄油 50克、盐 3克、食用油 适量

工具：擀面杖、面团保鲜袋、烤盘、烤箱

步骤：# 一、前期准备

材料处理

- 铁棍山药去皮后蒸熟，用筷子或擀面杖压成泥状备用。

- 坚果仁切碎（核桃仁、杏仁仁等），黑芝麻炒香后过筛备用。

低筋面粉加水调成面团

- 在山药泥中加入黄油（软化后）和盐，搅拌均匀。

- 分次加入低筋面粉，边加边搅拌，揉成光滑面团。注意根据湿度调整面粉用量，避免面团过干或过湿。

# 二、制作过程

混合馅料

- 将炒香的黑芝麻和切碎的坚果仁混合均匀，加入木糖醇调味。

包制桃酥

- 取面团分成小剂子，搓成圆球状（约1.5厘米直径）。

- 包入馅料，收口捏紧，搓成椭圆形或桃酥状。

二次发酵（可选）

- 将包好的桃酥坯放入保鲜袋，排出空气后静置15-30分钟，体积膨胀。

# 三、烘烤与成品

预热烤箱

- 将烤箱预热至180℃。

烤制时间

- 在烤盘上铺油纸，将桃酥坯间隔摆放，避免粘连。

- 烤制15-20分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。

冷却与包装

- 烤好后取出晾凉，装入密封袋保存。

小贴士：

选择无糖或木糖醇替代蔗糖，满足低糖需求。

烤制时间根据桃酥大小调整，避免表面焦糊而内部未熟透。

可搭配蜂蜜或枫糖浆食用，增加风味。

通过以上步骤，即可制作出香酥可口的坚果铁棍山药桃酥，适合作为日常零食或节日小点。