虾球山药木耳汤的做法

一、清炒木耳山药虾球汤

特点：鲜嫩虾球与爽脆木耳、软糯山药完美结合，清淡鲜香。

# 所需材料

主料：

虾球 100g（可选用冷冻虾仁，需提前解冻）

山药 150g（去皮切块或片）

木耳 50g（干木耳需提前泡发）

辅料：

姜片 3g

葱花 2g

盐 适量

生抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

食用油 适量

# 步骤解析 食材准备

- 虾球洗净后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 山药切块后浸泡在盐水中防止氧化变黑；

- 干木耳泡发后撕成小块。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒香姜片和葱花；

- 加入虾球翻炒至变色，盛出备用；

- 锅中留底油，加入木耳翻炒至微软；

- 倒入焯水后的山药块，翻炒均匀；

- 最后加入炒过的虾球，调入生抽、蚝油，翻炒均匀后勾芡收汁。

二、木耳山药虾球汤（炖煮版）

特点：

汤品浓郁鲜甜，适合冬季滋补。

# 所需材料

主料：

虾球 100g（冷冻虾仁需提前解冻）

山药 150g（去皮切块）

木耳 50g（干木耳需提前泡发）

辅料：

姜片 3g

葱段 2g

盐 适量

料酒 1茶匙

清水 适量

# 步骤解析 食材预处理

- 虾球用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 山药切块后浸泡在盐水中防止氧化；

- 干木耳泡发后撕成小块。

炖煮过程

- 锅中加水烧开，先放入山药块焯水2分钟，捞出备用；

- 加入木耳翻炒至断生；

- 倒入虾球，调入料酒、盐，翻炒均匀后转小火炖煮5分钟；

- 最后加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠即可。

小贴士

虾球处理：

虾仁需充分腌制去腥，建议搭配蛋清或淀粉提升口感；

山药切块：切块后用盐水浸泡可保持翠绿色泽；

勾芡技巧：可用淀粉加水调成薄芡，避免汤汁过稠。

根据个人口味，您也可以在汤中加入枸杞、香菇等食材增加风味。