蓝莓山药奶糕的做法窍门

一、材料准备主料

- 铁棍山药200g（选细长款更粉糯）

- 新鲜蓝莓80g（冷冻需提前解冻）

- 无糖酸奶50ml（建议用希腊酸奶）

辅料

- 配方奶粉15g（1岁以上可换椰蓉）

- 枫糖浆5g（12月龄以下禁糖）

- 柠檬汁几滴（用于蓝莓酱）

- 薄荷嫩芽/冻干蓝莓碎（装饰用）

二、关键步骤解析# 1. 山药处理（防痒与软化）

去皮：

戴手套将山药切段蒸15分钟，筷子能轻松穿透即熟；

碾压：趁热加入5ml牛奶，用勺子或擀面杖碾成丝滑慕斯状；

防粘处理：模具刷油或铺油纸，脱模时不易粘连。

# 2. 蓝莓酱制作（提升风味）

基础配方：蓝莓500g + 白糖80g + 柠檬汁几滴 → 中小火熬煮至浓稠果酱状；

控糖建议：12月龄以下宝宝需用木糖醇替代白糖；

增香技巧：可加入少量炼乳或淡奶油。

# 3. 组装与定型

分层铺盘：底部铺山药泥，中间挖出隧道填入蓝莓酱，再覆盖第二层山药泥；

造型技巧：用勺子压出花纹或包裹成球形，冷藏15分钟定型；

脱模方法：冷藏后握住保鲜膜四角提起，完整脱模。

# 4. 装饰与口感提升

表面装饰：撒上冻干蓝莓碎、薄荷叶或银珠糖；

加热食用：冷藏后加热至软糯，蓝莓酱会自然流心，口感更丰富；

变体尝试：1岁以上宝宝可加白砂糖提升甜味。

三、小贴士食材选择：

铁棍山药黏液多、口感更糯，适合制作慕斯状；

工具准备：

使用擀面杖碾压山药泥更均匀，裱花袋可塑形；

口感调整：

若山药泥过干可加少量牛奶，过湿则需蒸制时间延长；

健康改良：

用木糖醇替代白糖，搭配葛根粉增加Q弹口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯香甜、营养丰富的蓝莓山药糕，适合作为下午茶或宝宝辅食。