银耳雪梨山药做法窍门

一、破壁机版：便捷营养羹汤

材料

银耳：13克（温水泡发后撕成小朵）

山药：80克（去皮切节）

雪梨：1个（去皮切块）

冰糖/枸杞：适量

清水：900-1200ml

步骤

食材准备：

银耳泡发后撕成小朵，山药去皮切节，雪梨去皮切块，枸杞洗净备用。2. 破壁机操作：将所有材料放入破壁机，加入900-1200ml清水，选择豆浆模式，高速度搅拌20分钟。3. 调味与饮用：滤出浓稠汤液，根据口味添加冰糖或枸杞，搅拌至完全溶解即可饮用。

二、砂锅炖煮版：传统滋补汤羹

材料

银耳：1朵（温水泡发后撕成小朵）

山药：1根（去皮切块）

雪梨：1个（去皮去核切块）

冰糖/枸杞：适量

清水：1000ml左右

步骤

初步处理：

银耳泡发后撕成小朵，山药去皮切块，雪梨去皮去核切块。2. 炖煮过程：将所有材料放入砂锅，加入1000ml清水，大火煮开后转小火炖1-2小时，直至山药绵软、银耳拉丝。3. 调味收汁：加入适量冰糖或枸杞，再炖5分钟至汤汁浓稠，关火即可。

三、注意事项 食材处理：

- 银耳需充分泡发，避免残留杂质。 - 山药去皮后可用清水浸泡防止黏液过敏。 - 雪梨去核可减少刺激。2. 火候控制：

- 破壁机需选择高速度并盖上隔音罩，避免溅出。 - 砂锅炖煮时要用筷子或漏网防止粘锅。3. 季节调整：

- 春季可加入枸杞增强滋补性。 - 夏季可减少冰糖用量或加入荷叶提升清凉感。

四、变体推荐

加入莲子：与山药、雪梨同炖20分钟，增加润心安神功效。- 搭配百合：百合10克与银耳、雪梨同煮，增强润肺效果。以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配红枣、莲子等食材提升营养。